甲狀腺炎是常見的、多發的甲狀腺病，在臨床上如果不給予及時的治療會對身體產生一些危害。但是在治療期間為了可以提高治療的效果，達到治療的目的，還需要進行一些合理的飲食。

　　人體碘主要來自食物、食鹽和水，每日攝入約300～500微克。碘是甲狀腺激素合成的原料，缺碘可導致甲狀腺激素合成不足。反饋遏制促甲狀腺激素(tsh)減弱，tsh分泌增加，致使甲狀腺增生肥大。胎兒甲狀腺功能低下可直接影響大腦發育。在缺碘地區，無論是甲狀腺腫患者或是無甲狀腺腫居民，都存在缺碘情況不過是缺碘代償的表現。相反，長期食用碘化物或含碘的有機物，也可引起碘化物所致的甲狀腺腫。

　　總之，缺碘和高碘都能引起甲狀腺腫。因生甲狀腺腫物質影響甲狀腺激素的合成而引起暫時，當停用生甲狀腺腫物質時，甲狀腺功能可自行恢復。另外，在蛋白質營養不良條件下，甲狀腺功能有低下趨勢。供應足夠的蛋白質和熱量，能改善甲狀腺功能時血漿膽固醇合成雖不快但排出較緩慢，因而其血濃度升高，三酸甘油脂和卜脂蛋白均增高，這在原發時更明顯，其血脂增高程度與血清tsh水平呈正相關，故宜限制脂肪的攝入。甲狀腺素不足可影響紅細胞生成素合成而致骨髓造血功能減低，還與月經過多、鐵吸收障礙、胃酸內因子、維生素b12、葉酸缺乏有關。