肝硬化飲食要注意蛋白質及脂肪的攝入量，要及時補充碳水化合物和鈉。
(1)合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。每天都要有一點以平衡蛋白膳食。但蛋白的攝入不宜過量，否則就適得其反了。
(2)適量進食脂肪。由于，肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少等原因有近半數的肝硬化患者出現脂肪瀉，對脂肪吸收不良。所以患者為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴，應以植物油為主。
(3)供給充足的碳水化舍物碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃淀粉類食物350～450g。
(4)限制膳食中的水與鈉。首先對有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3g，嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鹽應限制在500mg左右;其次，各種成菜和醬菜鹽含量也非常多，肝硬化患者應一定限制。每日進水量也應限制在1000ml-1500ml。
肝硬化患者要保證微量元素的均衡，多補充維生素，盡量少食多餐。
(5)多吃含鋅、鎂豐富的食物。由于肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛內、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物，為了防止鎂離子的缺乏，多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。
(6)補充維生素C。增加體內維生素c濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生腹水中維生素c的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C，吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。
(7)肝硬化病人經常出現食欲不振，應給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工精細的食物。避免如油炸食品，硬果類等堅硬粗糙的食品。