最近，在美國(guó)、日本、土耳其等一些國(guó)家，健康與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家極力倡導(dǎo)一種新的飲食觀念：想長(zhǎng)壽嗎?慢點(diǎn)兒吃。

　　其實(shí)，早在1986年，一群意大利記者就發(fā)起了抵制現(xiàn)代流行的速食文化，倡導(dǎo)“慢食”，追求飲食享受的運(yùn)動(dòng)。因?yàn)檫@些記者不是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家，還無(wú)法從營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康學(xué)乃至生命科學(xué)的角度來(lái)認(rèn)識(shí)速食的弊端。盡管如此，這樣的倡導(dǎo)依然得到大眾的普遍響應(yīng)。這一觀點(diǎn)很快蔓延至全球，當(dāng)時(shí)，30多個(gè)國(guó)家有大約7萬(wàn)家餐廳積極配合。

　　現(xiàn)在，由于營(yíng)養(yǎng)和健康學(xué)專(zhuān)家的參與，使得抵制速食、倡導(dǎo)“慢食”的活動(dòng)添加了一系列不算新鮮，但卻被人們忽略了的觀念：人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的均衡，就好比一架機(jī)器零件的關(guān)系，零件“七零八落”肯定無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn);而人體的營(yíng)養(yǎng)全靠飲食攝取，飲食的單一必然導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均，其結(jié)果是影響健康，不利長(zhǎng)壽。