一般認(rèn)為吸煙是導(dǎo)致肺癌的主要原因，全世界每年死于肺癌的患者中，有85%為抽煙所致，但不能因此而忽略了其他因素，除吸煙與被動(dòng)吸煙外，長(zhǎng)期吸入廚房油煙也是導(dǎo)致肺癌的一個(gè)重要因素。

　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)非吸煙女性肺癌患者中，六成以上長(zhǎng)年接觸廚房油煙，造成眼、呼吸道等部位飽受油煙刺激，另有資料顯示，是女性肺癌高發(fā)地區(qū)，這可能與重慶人喜歡吃油炸、爆炒類食物有關(guān)。

　　這主要是炒菜過程中產(chǎn)生的油煙導(dǎo)致，油煙致癌主要是食用油在高溫下突變，其本身的一些成分在高溫下會(huì)釋放丙烯醛等致癌物質(zhì)，且溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多，加上人炒菜以爆炒為主，用油較多，就大大增加了致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另外，廚房?jī)?nèi)生物燃料，如天然氣、煤氣等燃燒釋放的有害物質(zhì)也增加了肺部發(fā)生疾病的概率，尤其是農(nóng)村地區(qū)的廚房一般沒有抽油煙機(jī)，加之不注重通風(fēng)，則患病的概率會(huì)更大。

　　因此預(yù)防肺癌，應(yīng)從良好的廚房習(xí)慣開始，炒菜時(shí)應(yīng)保持通風(fēng)，或者打開抽油煙機(jī)，盡量減少油煙、燃燒廢氣的吸入。