在柿子或黑棗中含有一種稱為鞣質(zhì)的東西，未成熟的柿子中，其含量可高達(dá)2b%。人們吃生柿?xí)r，舌有發(fā)澀的感覺，就是鞣質(zhì)在作怪。此外，柿子中還含有樹膠、果膠。人吃了末成熟的柿子后，鞣質(zhì)在胃酸的作用下，能與蛋白質(zhì)結(jié)合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃內(nèi)，而鞣酸蛋白、樹膠、果膠能把柿核、蔬菜植物纖維粘合在一起，在胃內(nèi)就可形成胃柿石。胃酸多的人吃柿子易長胃石。有些人吃一次生柿子就可形成胃石。

　　胃石形成后，大多數(shù)病人有上腹不適、脹滿、惡心或疼痛感;有些病人有類似慢性胃炎的癥狀，如食欲不振，消化不良，上腹部脹，鈍痛，反酸，燒心;部分病人可合并胃潰瘍;1/3胃柿石病人，可在上腹部觸及活動(dòng)的質(zhì)硬包塊。若患者有上述癥狀、體征，生活在產(chǎn)柿地區(qū)，并有空腹吃大量，特別是澀柿子的歷史，一般診斷即可明確。若對(duì)診斷有懷疑，可行X線胃造影或胃鏡檢查。

　　以往治療胃柿石，大多采用中藥溶石或手術(shù)取石治療。中藥治療需較長時(shí)間，手術(shù)取石病人痛苦較大，且有并發(fā)癥可能。隨著纖維內(nèi)窺鏡治療學(xué)的發(fā)展，目前已開展了對(duì)胃柿石進(jìn)行激光爆破碎石或通過特制的器械將胃石絞碎，然后經(jīng)幽門排出。