維生素c在維生素家族中比較特殊，具有多種特異性和以系列生理功能，對人體健康狀況和食物營養價值具有較大的影響。

　　維生素c是人體膳食需求量最大的一種維生素，就日常需量來說，VA,VD,VE,VB等以微克計，VB1，VB2,VC，等以毫克計。絕大多數維生素的營養素膳食推薦量都在200mg/日以下，而維生素c的推薦量為100mg/日，是每日膳食推薦量最大的一種維生素。

　　根據居民膳食營養素參數攝入量，我國成年人維生素c參考攝入量為100mg/日，孕婦和乳母的日攝入量為130mg/日，VC是老年人尤其是糖尿病人容易缺乏的一種維生素。營養學家建議，老年人可每天額外服用200-300mg維生素c補充劑。以增強緩衰老和提高免疫力的功效。其中主要功能為：

　　1.增強人體免疫功能。

　　2.預防和治療缺鐵性貧血。

　　3.預防和治療惡性貧血。

　　4.預防和治療壞血病。

　　5.促進膠原的形成和類固醇的代謝。

　　6.維持骨骼和牙齒的正常功能。

　　7.有利于維持細胞膜的完整性。

　　8.對某些有毒物質具有解毒作用。

　　9.具有緩衰老作用。

　　10.具有防癌緩癌作用。

　　對廣大糖尿病患者來說，適量的補償維生素c可提高機體免疫力，緩衰老建議從食物中獲得。如每日進食新鮮的蔬菜的適量的水果。如果需要藥物補充，應詢問專業醫師，避免過量服用。