(一)高蛋白

　　蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變?yōu)橹鞍祝欣趯⑵漤樌\(yùn)出肝臟，防止脂肪浸潤(rùn)。并且蛋白質(zhì)有較高的食物特殊動(dòng)力作用，可刺激新陳代謝，適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，有利于減輕體重;蛋白質(zhì)每天供給90～120g。

　　(二) 適量熱能

　　過高熱能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變，應(yīng)適當(dāng)控制熱能。對(duì)正常體重者，輕工作時(shí)為30kcal/Kg，體重超重者供給20～25kcal/Kg，使體重逐漸下降，有利于肝功能的恢復(fù)。

　　(三) 低碳水化合物

　　碳水化物能刺激肝內(nèi)脂肪酸合成，高碳水化物是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制碳水化物的攝入比降低脂肪更有利于減輕體重和治療脂肪肝。應(yīng)給予低碳水化物，特別要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點(diǎn)等含簡(jiǎn)單糖高的食物。

　　(四)適量脂肪

　　脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝內(nèi)運(yùn)出， 對(duì)預(yù)防脂肪肝有利。脂肪還有遏制肝內(nèi)合成脂肪酸的作用，但食入過多的脂肪可使熱能增高，亦不利于病情改善;因此給予適量脂肪，每天50g左右。植物油不含膽固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的趨脂作用，可阻止或消除肝細(xì)胞的脂肪變性，對(duì)治療脂肪肝有益。烹調(diào)油應(yīng)使用植物油，對(duì)含膽固醇高的食物應(yīng)作適當(dāng)限制。

　　(五)充足維生素

　　肝內(nèi)貯存多種維生素，在肝病時(shí)貯存能力降低，如不及時(shí)注意補(bǔ)充，就會(huì)引起體內(nèi)維生素缺乏。為了保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，宜供給富含多種維生素，如B族維生素、維生素C、葉酸、維生素B1：、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等食物。

　　(六)補(bǔ)充食物纖維及礦物質(zhì)

　　飲食不宜過分精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，多選用蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數(shù)量的食物纖維攝入。既可增加維生素、礦物質(zhì)供給，又有利于代謝廢物的排出，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、血糖水平有良好作用。

　　(七)飲食治療

　　飲食禁忌：戒酒，少吃刺激性食物。