橄欖油和堅果不僅是制作香噴噴的香蒜沙司不可缺少的作料，同時也是健康飲食的一個重要組成部分。

　　近日，研究人員完成了**大型隨機試驗，調查了地中海飲食結構對于那些沒有心血管疾病病史的人所產生的防護作用。

　　在西班牙進行的PREDIMED實驗中，研究人員將名存在諸如Ⅱ型糖尿病、吸煙以及肥胖等心血管疾病風險因素的受訪者分為3組：控制組——研究人員勸告其攝入低脂肪膳食，以及其他兩個以含有魚類、豆類蔬菜和紅酒的地中海飲食為主的實驗組。

　　同時，部分以地中海飲食為主的參與者也適當攝入了橄欖油(每周1升)或者堅果(每天30克)。

　　大約4年之后，研究人員發現，在以地中海飲食為主的實驗組中，中風、心臟病發作和死于心血管疾病的人數比低脂肪飲食對照組出現相關癥狀的人數低大約30%。2月25日，研究人員將相關研究成果發表在《新英格蘭醫學雜志》上。

　　雖然，這個研究的理念是改變參與者的整個飲食模式，但是研究人員還記錄了地中海飲食組中的參與者額外攝入橄欖油和堅果所帶來的重要健康差異。研究人員表示：“飲食中的大部分防護作用來源于這些橄欖油和堅果。”