藥物中的辛、甘、酸、苦、咸五種不同之滋味，不同的藥味，具有不同的治療作用。此外，尚有淡、澀二味，習慣上淡附于甘，酸與澀功效相似，不另立淡澀，仍以五味為主。

　　1.酸(澀)味 具收斂、固澀作用，適用于自汗、盜汗、久瀉脫肛、尿頻失禁、遺精帶下、崩漏下血等癥。如龍骨、牡蠣、山茱萸、赤石指、禹余糧、罌粟殼、桑蝶蛸、覆盆子、芡實、蓮子、金櫻子、陳棕炭、仙鶴取等。

　　2、甘味 口嘗味甜，能調和脾胃、補益氣血、緩急止痛，適用于機體虛弱，功能不足之癥，和某些拘急攣痛，并能調和藥性，如甘草、黨參、熟地、飴糖、黃精、枸杞子等。淡味 能滲濕利水，治療水腫、泄瀉、淋濁、癃閉、小便不利等癥，如茯苓、豬苓、澤

　　3.苦味 能清熱解毒、燥濕、瀉火、降氣、通便，適用于熱癥，濕熱癥、癰腫瘡瘍、喘咳、嘔惡等癥，梔、大黃、黃連、苦參、杏仁、厚樸等。

　　4.辛味 口嘗有麻辣或清涼感，有的具香氣，能發散解表、行氣活血、溫腎壯陽，適用于外感表癥、氣滯血瘀癥、風寒痹癥、腎陽虛虧癥等。如荊芥、紫蘇、陳皮、木香、當歸、郁金、韭菜子、蛇床子、菟絲于等。

　　瀉。

　　5、咸味 能軟堅散結、瀉下通便、平肝潛陽，適用于大便秘結、瘰疬痰核、癭瘤、肝陽頭痛眩暈，如海藻、昆布、芒硝、肉蓯蓉、羚羊角、石決明等。