采摘后的人參要充分晾曬、陰干，放在木箱或罐中密閉封好，放在陰涼干燥處儲藏。也可以用藥用酒精或食用白酒(多用50度)與人參同放，通常每公斤人參須用10毫升酒，這樣就不會發霉變質或生蟲子。要注意酒量不宜過多，不然會損傷人參的性味，減低藥用價值。

　　具體操作如下：

　　1、在木箱或壇子的底部放一個用來裝酒的竹筒，筒里放入適量的棉花，并在筒上開一些小孔，讓酒精散發。

　　2、將人參用防潮紙包好糊嚴，放入容器內。

　　3、將整個容器封閉好，存放在陰涼干燥的地方。

　　近來，多研究用真空冷凍干燥法來儲藏人參，可以防止有效成分的損失，提高人參利用價值。