冠心病患者的飲食保健要避免飽餐，實(shí)驗(yàn)證明在冠狀動(dòng)脈正常條件下，飽餐可引起血壓升高，心肌耗氧量增加，同時(shí)冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，冠脈血流增加；在冠狀動(dòng)脈狹窄條件下，胃擴(kuò)張后，雖然同樣可以引起血壓增高，心肌耗氧量增多，但冠狀血管卻收縮，血流量減少，從而心肌缺血進(jìn)一步加重，并可導(dǎo)致各類心律失常的發(fā)生。
在人類飽餐后血中的兒茶酚胺增高，這種物質(zhì)極易誘發(fā)冠狀動(dòng)脈的痙攣，使冠狀血流急劇減少，引起心絞痛，甚至心肌梗死。當(dāng)胃內(nèi)充滿食物時(shí)，為了充分消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，血液大量地向胃腸道分流；，使其他組織的血供相對(duì)減少。研究認(rèn)為，如飽餐時(shí)攝人了大量高脂食物，可使血中脂質(zhì)濃度迅速升高，血液粘稠度上升，血小板聚集性增高，易于形成微血栓。
加上聚餐飲酒時(shí)常情緒激動(dòng)，心肌耗氧也增加。已有報(bào)道，飽餐是猝死的重要誘因，在猝死有誘因可查病例中，半數(shù)以上是飽餐所誘發(fā)。所以，冠心病人，特別是在心絞痛發(fā)作的情況下，應(yīng)避免暴飲暴食，以防心絞痛、心肌梗死和猝死的發(fā)生。
冠心病患者在氣候寒冷，劇烈的體力勞動(dòng)，精神緊張和大便之后，皆可能促成急性心肌梗塞的發(fā)生，飲食過飽也可誘發(fā)本病。人體胃腸道的血管極其豐富，進(jìn)食后由于消化(消化食品)和吸收的需要，心血輸出量增加，腹腔內(nèi)的臟器處于充血狀態(tài)。
心臟功能不好的病人飽餐后，可因心血輸出量過多而加重心臟負(fù)擔(dān)。膨脹的胃將橫膈向上推移，進(jìn)一步影響心臟功能。進(jìn)食過飽，迷走神經(jīng)便高度興奮，會(huì)導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈持續(xù)性痙攣和收縮，很容易發(fā)生急性心肌梗塞。患有嚴(yán)重冠心病的患者，應(yīng)采取少量多餐的原則，盡量多吃些容易消化的食物。同時(shí)要保持大便通暢，避免精神緊張和情緒波動(dòng)，避免進(jìn)行劇烈的體力勞動(dòng)。