脂肪能夠使人增加食欲，如果膳食中缺乏脂肪，小兒往往食欲不振，體重增長減慢或不增，皮膚干燥、脫屑，易患感染性疾病，甚至發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥;脂肪攝入過多，小兒易發(fā)生肥胖癥。因此，小兒膳食中脂肪攝入要適量。
迄今為止脂肪的每日供給量，尚無統(tǒng)一規(guī)定，我國兒童營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為兒童脂肪供給量一般占每日熱量供給量的25%～30%為宜。
脂肪進(jìn)入人體后，被分解成脂肪酸。食物中的脂肪酸分為“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”兩類，有一些不飽和脂肪酸不能在人體內(nèi)合成，即稱其為必需脂肪酸。母乳和植物油中的不飽和脂肪酸含量高，因此母乳喂養(yǎng)和服用含有植物油的嬰兒配方食品可以攝入較多的必需脂肪酸。所以，它們是脂肪營養(yǎng)價值高的食品。