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孝感市康復醫院

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早春養生第一吃應選黃豆芽

時間:2013-03-04 10:15來源:求醫網

  冷的冬季已經離我們遠去。春季我們怎樣做才能安全度過呢?中醫理論認為,食補似藥補,是一種不錯的養生選擇。那么早春季節吃什么呢?有專家指出,說到吃,最該提黃豆芽,可謂“早春第一吃”。

  早春第一吃,應優選黃豆芽。黃豆芽的微量元素含量,優于綠豆芽和其它芽類蔬菜,可謂是早春第一菜了。通過種子發芽產生豐富的維生素,因此芽類蔬菜被稱做“活體蔬菜”,黃豆芽以及綠豆芽,還有蕎麥芽、黑豆芽等,都可以給餐桌帶來豐富的營養,可供孩子、老人和全家的營養需要。

  黃豆芽位居“活體蔬菜”之冠。典籍中,黃豆芽列為益壽食物的第一名,而綠豆芽則位居第六。李時珍在《本草綱目》里這樣描述:唯此豆芽白美獨異,食后清心養身,具有“解酒毒、熱毒,利三焦”之功。

  中醫認為,黃豆芽具有補氣養血、清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥多發季節,春天多吃些黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。

  另外,因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發,使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、緩癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。

  哪些人適合吃黃豆芽呢?一般人群均可食用。中醫提醒,孕婦很適合吃黃豆芽,可緩解妊娠性高血壓和產后便秘。但虛寒尿多者應慎食。

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