食物中存在許多致癌或促癌成分，另-方面，也存在許多遏制腫瘤生成的防癌物質。在前面已說到維生素A、C、E、D，礦物質硒、鈣、碘、鋅、鉬和食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用。但同樣要知道服用的劑量問題，大劑量的、過量的維生素A可引起肝臟和骨骼的損害，視覺模糊，甚至失明。它還是一種致畸劑，同此，孕婦不可多服。大量或過量的維生素C也會產生腸道不適、腹瀉等癥狀，若每日量超過10克，還可能發生腎結石癥。由此可知，緩癌成分的攝入，也不是"多多益善"，要適量應用。合理飲食本身是一個重要的防癌措施，現介紹-些防癌食物，供您參考。
      玉米,地瓜,南瓜,麥麩,蘿卜及胡蘿卜,蘑菇,蘆筍,苦瓜,茄子,大蒜,海帶,豆類及豆制品,百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（元白菜、白蘿卜、蕪菁等）蔬菜,綠茶,其它：如大棗、山楂、獼猴桃、葡萄、烏梅、大白菜、包心菜等。