飲食調控是防止膽石癥膽囊癌發生的最理想預防方法預防膽結石應注意飲食調節膳食要多樣此外生冷油膩高蛋白刺激性食物及烈酒等易助濕生熱使膽汁淤積也應該少食

　　富含維生素A和維生素C的蔬菜和水果魚類及海產類食物則有助于清膽利濕溶解結石應該多吃

　　生活要有規律注意勞逸結合經常參加體育活動按時吃早餐避免發胖減少妊娠次數等也是非常重要的預防措施每晚喝一杯牛奶或早餐進食一個煎**可以使膽囊定時收縮排空減少膽汁在膽囊中的停留時間

　　最近的研究還發現堅果的攝取似乎能降低患膽結石的危險健康飲食的脂肪來源有大部分是來自于堅果類

　　膽結石的飲食療法

　　膽囊結石形成的原因較為復雜但膽汁中成分的改變特別是膽鹽與膽固醇在膽汁中含量的變化是膽結石形成的一個重要因素正常情況下這二者在膽汁中保持一定的比例關系膽固醇是溶解狀態隨膽汁排出如果膽鹽過少或者膽固醇過多二者失去正常的比例關系膽固醇便處于過飽和狀態膽汁中過多的膽固醇便沉淀下來形成結石

　　如同時膽囊還有炎癥蛔蟲卵壞死組織及膽色素者結石就更易形成而糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素胰島素可使膽固醇增加導致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態促使膽結石形成

　　有人曾對267名膽石癥病人及600名健康人的飲食情況進行調查分析結果表明吃糖越多膽結石發生率就越高

　　因此預防膽結石的發生必須少食糖

　　要注意飲食衛生避免寄生蟲感染

　　宜進食低脂肪飲食多食新鮮蔬菜水果可食豬瘦肉雞肉鴨清

　　忌食油炸食物動物脂肪及內臟慎食蛋黃魚甲殼類動物

　　忌煙酒及辛辣食物

　　飲食調理

　　飲食治療的目的是達到遏制結石的生成和緩解結石梗阻引起的疼痛飲食治療的原則是：

　　熱量供給要滿足生理需要但要防止超量一般為～千卡

　　限制脂肪避免刺激膽囊收縮以緩解疼痛手術前后飲食中的脂肪應限制在20克左右隨病情好轉可略為增加以改善菜肴色香味而刺激食欲忌用油膩煎炸以及脂肪多的食物如肥豬肉羊肉填鴨肥鵝黃油油酥點心奶油蛋糕等

　　膽結石飲食預防的十種方法

　　1多喝水不憋尿

　　不要憋尿多喝多尿有助于細菌致癌物質和易結石物質快速排出體外減輕腎臟和膀胱受害的機會

　　2少喝啤酒

　　有人認為啤酒能利尿可防止尿結石的發生其實釀啤酒的麥芽汁中含有鈣草酸烏核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物質他們相互所用可使人體內的尿酸增加成為腎結石的重要誘因

　　3肉類動物內臟要少吃

　　控制肉類和動物內臟的攝入量因為肉類代謝產生尿酸動物內臟是高嘌呤食物分解代謝也會產生高血尿酸而尿酸是形成結石的成份因此日常飲食應以素食為主多食含纖維素豐富的食品

　　4少吃食鹽

　　太咸的飲食會加重腎臟的工作負擔而鹽和鈣在體內具有協同作用并可以干擾預防和治療腎結石藥物的代謝過程食鹽每天的攝入量應小于5克

　　5慎食菠菜

　　據統計90%以上的結石都含鈣而草酸鈣結石者約占87.5%如果食物中草酸鹽攝人量過多尿液中的草酸鈣又處于過飽和狀態多余的草酸鈣晶體就可能從尿中析出而形成結石在食物中含草酸鹽最高的是菠菜而菠菜又是人們常吃的蔬菜之一?

　　6睡前別喝牛奶

　　由于牛奶中含鈣較多而結石中大部分都含有鈣鹽結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高飲牛奶后2～3小時正是鈣通過腎臟排除的高峰如此時正處于睡眠狀態尿液濃縮鈣通過腎臟較多故易形成結石

　　7不宜多吃糖

　　服糖后尿中的鈣離子濃度草酸及尿的酸度均會增加尿酸度增加可使尿酸鈣草酸鈣易于沉淀促使結石形成

　　8晚餐早吃

　　人的排鈣高峰期常在進餐后4～5小時若晚餐過晚當排鈣高峰期到來時人已上床入睡尿液便潴留在輸尿管膀胱尿道等尿路中不能及時排出體外致使尿中鈣不斷增加容易沉積下來形成小晶體久而久之逐漸擴大形成結石

　　9多吃蔬菜和水果

　　蔬菜和水果含維生素B1及維生素C它們在體內最后代謝產物是堿性的尿酸在堿性尿內易于溶解故有利于治療和預防結石

　　10減少蛋白質的攝入

　　有研究表明高蛋白飲食可增加尿結石的發病率因此節制食物中的蛋白質特別是動物蛋白質對所有結石患者都是有益的

　　哪些人容易患膽結石?

　　答：膽結石是一種常見病我國人群中發病率在15%左右醫學研究發現下列人較易患膽結石

　　1 膽結石病人中女性占70%且懷孕次數越多發病率越高其原因是由于女性身體中雌激素水平高會影響肝內葡萄糖醛酸膽紅素的形成使非結合膽紅素增高;雌激素又影響膽囊排空引起膽汗郁滯這樣極易形成結石絕經后用雌激素者膽結石發病率增多肥胖者體重超過正常標準15%者膽結石的發病率比正常人高5倍20歲至30歲的肥胖女性膽結石發生率比正常體重的同齡人高6倍60歲以上的肥胖女性40%有膽囊疾病和膽結石其原因是肥胖者大多脂肪和膽固醇攝入過多加之肥胖者大多活動少易生膽結石

　　2 飲食偏葷喜甜者其脂肪和膽固醇攝入多易形成膽固醇結石甜食過多又促進胰島素分泌會加速膽固醇沉積

　　3 經常不吃早餐會使膽酸含量減少膽汗濃縮利于結石形成

　　4蛔蟲感染者不注意飲食衛生感染蛔蟲病者蛔蟲逆流至膽道產卵或死亡后就會成為結石核心生成結石

　　5 肝硬化者肝硬化病人膽結石的發生率明顯高于正常人這與肝硬化病人身體中對雌激素滅活功能降低身體中雌激素滅活功能降低身體中雌激素水平較高以及又有慢性溶血膽囊收縮功能低下膽囊排空不暢膽道靜脈曲張血中膽紅素升高等多種因素有關