糖尿病足部的發生，和血糖控制、生活習慣有關，一些極端的“素食”主義者，也容易出現并發癥。眼下，越來越多中老年人血壓、血糖、血脂亮起“紅燈”，并紛紛將罪名歸到飲食上。于是，一股素食風潮逐漸在老年人中興起，尤其是一些患了糖尿病的老人甚至拒絕一切肉類，每天只吃米飯和青菜。對此，營養科專家指出，一味素食并不能讓身體更健康，反而還會因為營養素的缺失而引發其他疾病，其中最常見的就是貧血、抑郁、胸悶，甚至神經系統受損。

近期，某網友在論壇上發帖稱，62歲的陳阿婆兩年前查出高血壓，醫生提醒她要注意飲食。于是，她給自己制訂了嚴格的素食“食譜”，拒絕肉類、奶制品等，再配合醫生的降壓藥物治療。如今，陳阿婆的血壓基本穩定了。可又出現了新毛病：上樓梯力氣不夠，走路有點眩暈。經檢查發現，陳阿婆的血色素只有5.6克，已經是重度貧血。

經過詢問病史，醫生勸說陳阿婆：“吃素也要講究科學，像這種完全不吃肉、不吃奶，甚至連**也不怎么吃的一定‘素食主義’，很容易出現營養不良或者貧血，血壓、血脂可能是控制住了，但其他疾病卻會找上門來。”

市民李女士也是個多年素食主義者。高血壓、高血脂等問題算是遠離了，但她給人的感覺一直是面無血色、心情不夠開朗。據專家分析，這和長期素食導致營養素尤其是維生素B12的缺乏有關。由于維生素B12大多存在于動物性食品中，植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。長期素食會導致維生素B12的缺乏癥，從而導致巨幼紅細胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害，可增加患心血管病的危險。嚴重缺乏者，還會出現特殊幻覺。

對于素食與營養均衡的矛盾，記者特地組織了一次QQ群討論，引來網友熱議。網友“沉默的射手”說，任何事情都不應該矯枉過正，節制飲食也一樣。老年人每天的膳食中要保證優質蛋白的攝入，實在不喜歡吃肉的話可以通過多吃豆制品補充蛋白質；網友“啊Q”則認為，近年來，越來越多的老年人和女性，由于健康或時尚等原因轉為素食，卻完全不考慮營養補充問題，結果反而給健康帶來風險。其實，補充維生素B12，并非就要大魚大肉，只需很少的動物性食品就能滿足。

糖尿病足患者一定要注意營養平衡，很多人由于攝入肉類、蛋白質過多，導致高血脂、血管硬化、糖尿病等，于是通過素食來控制這方面的疾病。然而，純素食者容易因維生素、微量元素的缺失，引起神經纖維變性、亞急性聯合變性等新的健康問題。因此，要適當搭配奶制品、水產品等，確保營養均衡。并且，要增加素食品種，豆類、谷類、堅果類、蔬菜瓜果、海藻、菌類等都要兼顧。在烹飪方法上，可盡量采用涼拌，減少維生素B族的流失。