哪些蔬菜可以對于食道癌的預防起著良好的作用，下面具體介紹一下：

　　茄子：性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。動物實驗證明，此物質可遏制消化系統癌癥，也成為預防食道癌常見的蔬菜。

　　蘿卜：日常生活中大家經常食用，它有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效、蘿卜含緩癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少渴酒。

　　蘑菇：蘑菇種類繁多，主要包括香菇、冬菇、平菇、猴頭菇等，此類蔬菜主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體“緩癌系統”免疫功能，從而遏制癌癥生長和減輕癌癥癥狀。

　　胡蘿卜：中醫認為胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效，是預防食道癌較好的蔬菜，胡蘿卜富含維生素A源(胡蘿卜素)是“防癌系統”的營養成分。

　　大白菜：也是預防食道癌重要的蔬菜之一，大白菜性味甘、平、有解熱除煩、通利腸胃之功，含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽，使癌癥發生率下降。

　　大蒜：性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為緩癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。

　　卷心菜：性味甘、平、有補骨髓、利關節、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著緩癌力顯著增強。

　　蘆筍(龍須菜) 本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質。生物學家認為，本品緩癌的奧秘是由于它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種“使細胞生長正常化”的物質，能有效地控制癌細胞生長。

　　希望大家能夠對于預防食道癌的友誼蔬菜稍作了解。