痛風在自古以來就被稱作為一種富貴病,其主要的原因就是魚肉蛋奶和一些高脂肪食物攝入量過多造成的。痛風患者應當避免食用高嘌呤食物,那么可以喝豆漿嗎?
豆類的嘌呤含量與肉類相近。最高的是大豆,每100克大豆含有嘌呤190毫克,而豬肉牛肉等是150毫克。其他大部分豆類低于150毫克。
豆漿是純黃豆打制,嘌呤基本上沒有損失。一杯濃豆漿(相當于20克黃豆,豆水比為1:10)中所含的嘌呤約為38毫克,而25克瘦肉當中所含的嘌呤也大約是38毫克。日常購買的散裝豆漿比較稀,大約只有這個濃度的一半,一杯豆漿中的嘌呤含量更低。如果喝五谷豆漿,那么嘌呤含量還要少得多。所以說,痛風病人并不必一定遠離豆漿,喝一杯是沒有問題的,只是應當注意在喝豆漿的同時,相應減少肉類的數量,一日蛋白質的總量也要控制。把豆漿當成水那樣喝,自然是不行的。
近年來,有很多研究發現,不僅是大豆,很多豆類食品成分對于腎功能都具有保護作用,而并不像從前所推測的那樣,因為豆類蛋白質質量不及動物性蛋白質,腎功能下降者一定不能食用豆類。例如,一項研究發現,紅小豆豆皮粉添加于II型糖尿病模型小鼠中,有助于其糖尿病性腎病的恢復。另一項研究發現,豆類有助于變性的腎臟細胞的恢復。