天氣變冷了,不僅火鍋店里生意熱鬧非凡,許多人家里也吃起了火鍋,但是火鍋不是每個人都適合吃的,吃火鍋養(yǎng)生,有一些事項不得不注意。大家都要健康科學的吃火鍋哦!

　　吃火鍋不要“打持久戰(zhàn)”

　　吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘后，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15 毫克/公斤，高于一般食品中的含量。當亞硝酸鹽一次攝入體內(nèi)超過200毫克時，可能造成人體缺氧，甚至出現(xiàn)急性中毒，嚴重者可能致癌。

　　除了長時間煮火鍋容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。食物應燙到熟透再吃，不要心急手忙以致意外燙傷，更不要喝經(jīng)過長時間燒煮的湯底。

　　材料配搭得當可防“火鍋癥候群”

　　連續(xù)吃火鍋后，牙齦腫痛，并且舌尖、口腔出現(xiàn)潰瘍，在吃海鮮火鍋后，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的癥狀，這就是人們俗稱的“火鍋癥候群”，醫(yī)學上稱為火鍋綜合征。“火鍋癥候群”的出現(xiàn)表示著人們健康的警鐘已被敲響。但其實在火鍋的食物搭配上下些工夫，就可以盡量減少癥狀的產(chǎn)生。

　　吃火鍋時，可放些豆腐、白蓮。因為豆腐具有清熱去火、除煩止渴的作用，而蓮子不僅富含多種營養(yǎng)，也是人體調(diào)補的良藥，加入的白蓮較好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。

　　除了在火鍋食物搭配上下工夫外，時下酸奶也成了火鍋自助餐飲料的新寵。酸奶不但營養(yǎng)豐富、風味濃郁而獨特，而且對于愛吃火鍋一族還具有特別的胃腸道保護和調(diào)理作用。因為酸奶含有有利于胃腸道保護的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，遏制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。

　　此外，吃火鍋時，飲啤酒是許多人的習慣。酸奶中含有的一種被稱之為磷脂類的特殊化學物質(zhì)，能夠在胃粘膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等各種外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用