霍亂是由霍亂或付霍亂弧菌經口感染引起的腸道傳染病，在臨床上出現劇烈瀉吐，嚴重脫水，致使血漿容量明顯減少，體內鹽分缺乏，血液濃縮，出現周圍循環衰竭。由于劇烈瀉吐，電解質丟失、缺鉀缺鈉導致肌肉痙攣、酸中毒、休克及急性腎功衰竭，甚至死亡。

　　霍亂的具體預防措施如下：

　　(1)選購海、水產品要新鮮。腐敗變質、感官異常等不新鮮的海、水產品不要購買、食用。

　　(2)海、水產品與畜禽肉、蔬菜要分池清洗，專用容器盛裝，嚴防食物交叉污染。

　　(3)食物要煮熟煮透，其中心溫度必須達70℃以上。

　　(4)烹調后未立即食用的食品，要采取有效防蠅措施，防止蒼蠅叮爬污染。

　　(5)隔餐、隔夜食品食用前，要重新加熱煮透，其中心溫度必須達70℃以上，未經充分加熱的食品不得食用。

　　(6)不吃生的、半生的和腌制的海、水產品，不要到衛生不潔的小飲食店、快餐店和大排檔用餐。

　　(7)不喝生水，不使用不潔的水漱口、刷牙和清洗食具、水果、蔬菜等其他食品。

　　(8)飯前便后要用肥皂洗凈雙手，不用手直接抓取熟食品，防止病菌經手入口。

　　(9)公共餐具經清洗，消毒后方可使用，消毒后的餐具應采取保潔措施。

　　(10)搞好環境衛生，加強垃圾和糞便管理，及時清理衛生死角，加強垃圾清理和糞便消毒管理;消滅蒼蠅，一旦發生腹瀉和嘔吐，要及時到醫院就診。