骨質(zhì)疏松（骨質(zhì)疏松征）
骨質(zhì)疏松需注意烹調(diào)方法
時(shí)間：2015-02-02來(lái)源：求醫(yī)網(wǎng)
骨質(zhì)疏松的存在對(duì)于患者來(lái)說(shuō)是十分危險(xiǎn)的，隨著年齡的增長(zhǎng)，患有骨質(zhì)疏松的幾率會(huì)提高很多。有很多人認(rèn)為骨質(zhì)疏松這種老化現(xiàn)象，不能控制其發(fā)展。這當(dāng)然是錯(cuò)誤的觀念，只要進(jìn)行有效、正確的干預(yù)保健，就可以達(dá)到延緩和阻礙骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
骨質(zhì)疏松患者的飲食護(hù)理烹調(diào)方法也相當(dāng)重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調(diào)，可減少部分草酸。再則谷類(lèi)中含植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高，為了增加植酸酶的活性，可以先將大米加適量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，均可使植酸水解，使游離鈣增加。
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