現在，人們的生活和工作壓力很大，人際關系日趨復雜，再加上自然災害和意外事故時有發生，由此產生的心理應激對健康會帶來不小的損害。能不能通過飲食來改變情緒，改善心情?回答是肯定的。

　　有一些營養素有助于改善人的情緒和行為，如酪氨酸、色氨酸、B族維生素、多不飽和脂肪酸、微量元素錳等。另外，人處于應激反應時，補充些維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、番茄紅素以及鋅、鐵、鎂等礦物質，可以提高抵抗力。

　　吃**緩解緊張情緒

　　人在處于應激反應時保障充足的酪氨酸和色氨酸攝入，有助于維持正常的腦功能。在身心應激狀態下，補充酪氨酸能減輕疲勞，還可以減輕應激反應引起的認知能力降低，提高工作效率。補充色氨酸可緩解應激導致的緊張情緒。氨基酸主要來源于膳食蛋白，如肉類、大豆、蛋類、奶類等。其中**是優質蛋白的重要來源，包含人體必需的8種氨基酸，吸收率高達99.7%。而且蛋黃中含有較多的卵磷脂，消化之后釋放出膽堿，在體內生成乙酰膽堿，乙酰膽堿是大腦活動必不可少的介質。

　　全麥、牛奶能鎮靜安神

　　B族維生素對神經系統的功能相當重要，如攝取適量的維生素B1，可幫助焦慮的人心態平靜、調理情緒，起到安定神經、舒緩焦慮的作用。維生素B1廣泛分布在酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、牛奶及大多數蔬菜中。

　　補充維生素B6可維持正常的神經遞質水平，包括5-羥色胺、多巴胺、去甲腎上腺素、組胺和γ-氨基丁酸等。維生素B6在人體內累積到一定程度，會在體內生成一種抗憂郁劑，從而起到緩解憂愁的作用。維生素B6常見于麥芽、啤酒、大豆、動物肝臟與腎臟、糙米、燕麥、胡桃、花生等食物中。

　　維生素 B12能緩和易怒情緒，改善注意力，增強機體活力。富含維生素B12的食物有動物肝臟、牛肉、牛奶、奶酪、禽蛋等。多不飽和脂肪酸主要來自海產魚和堅果類食物，其中海產魚富含ω-3脂肪酸，對應激引起的憂郁有良好的改善效果。微量元素錳可以緩和易怒和煩躁不安的情緒。富含錳的食物有豌豆、甜菜、谷類食物、綠葉蔬菜、堅果等。另外，芹菜具有鎮靜安神、降低血壓的作用，可以多吃。

　　蔬菜水果應多吃

　　維生素C具有顯著的抗氧化作用，并能夠緩解緊張、急躁等應激反應。維生素C主要存在于新鮮蔬菜、水果中，其中番茄、山楂、獼猴桃、柑橘中含量**。

　　維生素E能夠幫助腦細胞**限度地獲取血液中的氧氣，進而促進大腦的正常活動。維生素E 常見于麥芽、大豆、禽蛋、全麥、植物油、堅果及綠葉蔬菜中。

　　β-胡蘿卜素和番茄紅素均為重要的抗氧化物質，深色蔬菜和水果中其含量較高，如胡蘿卜、番茄、葡萄、柑橘等。

　　鋅是機體必需的一種微量元素，可促進生長發育、改善食欲、維持正常的免疫功能和抗氧化防御功能等。應激反應時鋅發揮的作用更是不容忽視，鋅營養狀況可直接影響機體應激性損傷的發生與否。鋅含量豐富的食物主要有海產品(以牡蠣、蠔含量**)、肉類、動物內臟、南瓜子、松子、杏仁等食物。

　　鎂是維持神經系統正常功能的必需物質，常見于杏仁、香蕉、谷類及深綠色蔬菜中。

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　　什么是心理應激

　　心理應激是指自然、社會或個人的一些事件所引起的一系列生理和心理反應，包括精神、神經內分泌和免疫系統等方面的反應。適度的應激可以提高人的覺醒狀態、增強注意力，有助于更好地完成相應的工作和活動。但長期持續的應激則會對機體造成傷害，引起機體的過度緊張，使機體處于疲勞應對狀態，嚴重影響情緒和行為。長此以往，將會產生各種身體不適，最終導致疾病的發生。如長期應激可引起精神緊張、飲食不當、睡眠不足、焦慮、抑郁以及抵抗力降低而容易生病等。一些常見的慢性病，如高血壓、糖尿病、冠心病、腫瘤以及精神疾病的發生和發展均與應激程度密切相關。