蜂蜜源于蜜蜂，蜜蜂釀蜜為食，聰明的人類開發(fā)利用了這一天然資源。蜂蜜最早起源于和非洲，那里的人們偶然在空心樹上、山洞里發(fā)現(xiàn)了這種甜味物質。在非洲，土著村民利用一種叫做“尋蜜鳥”的小鳥幫助找蜂巢，然后割取蜂蜜。古埃及人用它作醫(yī)藥、防腐劑擦抹尸體和食用。慢慢馴化家養(yǎng)的蜜蜂繁衍開來，傳播到了世界各地，我國是世界上較早馴化蜜蜂的國家之一，早在漢代蜂蜜已作為普通飲品，用于醫(yī)藥中已有幾千年的歷史。

　　蜂蜜因蜜源不同分為“天然蜜”和“甘露蜜”兩類：“天然蜜”是工蜂采集植物花內蜜腺的分泌液裝入自己體內第二個胃——蜜囊，經(jīng)過機體轉化、發(fā)酵后吐入蜂巢，在35度的溫度下水分蒸發(fā)，釀成蜂蜜，再用蜂蠟密封貯藏。“甘露蜜”是工蜂在蜜源缺少時，采集植物葉莖上的蜜露或昆蟲的代謝物——甘露釀成。蜂蜜的顏色、味道、糖含量隨著蜜源的不同而各異。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%——80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，其含水量為16%——25%，并含有少量的有機酸、微量無機鹽、維生素和酶類，1千克蜂蜜產生卡熱量。

　　《本草綱目》中記載：蜂蜜“入藥之功有五，清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也”。蜂蜜性味甘、平，有潤肺補中、緩急解毒、清腸通便、滋潤皮膚的功效。尤其適用于老年、小兒、、體弱、病后恢復的肺燥久咳、大便秘結者。外用還可以治療燙傷、防治凍傷和滋潤皮膚。人們在日常生活中，常把它作為飲品或藥膳，滋潤生活，調諧情趣、保健養(yǎng)生。不過大部分的蜂蜜還是作為甜味劑用于食品加工，如蜂糕、蜜餞、飲料等;用于制藥配料，如糖漿、蜜丸等。

　　秋天最大的氣候特點是干燥，蜂蜜能潤燥滑腸、滋膚養(yǎng)顏，因此蜂蜜飲品非常適合秋季服用。蜂蜜飲品的較好飲用時間是在兩正餐之間，即上午9時——10時或下午3時——4時。有些朋友習慣清晨用蜂蜜水作為第一杯水服用，這是不科學的。因為蜂蜜中含有大量的糖分和少量的有機酸、酶類等物質，需要體內轉化代謝才能吸收利用，不能在第一時間為饑渴了一晚的細胞補充水分，迅速清洗內環(huán)境排解毒素。同時蜂蜜中的一些有機成分和體內存留的代謝物質結合，變成更復雜的雜合物，對身體易產生不利影響。如果要想清晨排毒，倒不如飲用一杯白開水來得更直接有效得多。

　　不宜人群：未滿1歲的嬰兒，由于肝臟功能不完善、抵抗力低，易引起中毒;濕阻中焦的脘腹満脹者、舌苔厚膩者不宜食用;蜂蜜中含有大量的單糖，易導致血糖快速升高，糖尿病患者要慎用。搭配禁忌：蜂蜜不宜與孜然、蔥、香菜、豆?jié){、鯽魚、茭白、茶葉等一起食用。(省醫(yī)院營養(yǎng)科　營養(yǎng)師　張秀華)