藥膳食療的分類(lèi)，歷史上存在著龐雜繁多現(xiàn)象，學(xué)者們各抒己見(jiàn)，有的從食療角度分類(lèi)，有的從烹飪方法分類(lèi)，有的從疾病應(yīng)用方面分類(lèi)，然而隨著當(dāng)代醫(yī)學(xué)及食品工業(yè)的發(fā)展，藥膳食療的分類(lèi)為以下幾種。

　　(一)保健類(lèi)藥膳食品

　　這類(lèi)食品是針對(duì)人體的不同情況，投予不同的食品膳食，從而達(dá)到機(jī)體健康的維護(hù)和慢性疾病求得早日康復(fù)的功效。比如肥胖者可用減肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力較差者可用增智、增力類(lèi)藥膳，視力欠佳者選用明目之品，耳不聰者可用耳聰藥膳，要求美容烏發(fā)者，也有相應(yīng)的膳食。

　　(二)預(yù)防類(lèi)藥膳

　　譬如春季氣候易變而常罹患感冒，便可服用相應(yīng)的預(yù)防類(lèi)藥膳加以預(yù)防;夏季易患腹瀉，即可運(yùn)用馬齒莧粥防御;為防中暑，可用綠豆湯之類(lèi)，發(fā)揮其既清熱又防暑濕的功用;秋季干燥，呼吸道易感性強(qiáng)，便可用百合貝母杏仁類(lèi)膳食防御;冬令寒冷，可用當(dāng)歸黃芪羊肉藥膳以御寒而增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

　　(三)康復(fù)類(lèi)藥膳

　　人體大病之后，機(jī)體衰弱，便可用扶正固本類(lèi)藥膳，促使早日康復(fù)，例如參芪類(lèi)配方;若患有慢性病而氣血兩虛者，可施以豬肚紅棗羹，或玫瑰花烤羊心等以促康復(fù);平常表現(xiàn)有陽(yáng)虛者，可選用當(dāng)歸燉羊肉、良姜燉雞肉等;如陰虛表現(xiàn)者可采取滋陰之品(如沙參玉竹粥之類(lèi))，從而使機(jī)體由第三狀態(tài)轉(zhuǎn)為健康體質(zhì)。

　　(四)治療類(lèi)藥膳

　　此類(lèi)膳食是針對(duì)某種疾病而辨證施膳，以達(dá)到病理變化的改善或康復(fù)的可能。例如臨床發(fā)現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)不良患者，則可運(yùn)用茯苓鯉魚(yú)羹治療，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，使血漿蛋白濃度很快提高到一定水平，從而獲得消腫的目的。又如肺經(jīng)虛寒咳嗽，可采用川貝杏仁豆腐清痰鎮(zhèn)咳，以收療效。若患胃腸熱證而便秘者，選以黃芩膏茶清熱通便潤(rùn)腸，收效不錯(cuò)。

　　此外，當(dāng)代也有另一種分類(lèi)，“生物工程食品”，是利用生物技術(shù)開(kāi)拓的新型營(yíng)養(yǎng)健康人食用的食品，“天然保健食品”，則是以傳統(tǒng)藥膳為主，輔以現(xiàn)代化加工而成的滋補(bǔ)性食品，可促進(jìn)患者或第三狀態(tài)者康復(fù)其功能，“強(qiáng)力美容食品”，既可增強(qiáng)體質(zhì)，又能保護(hù)皮膚健康，而且國(guó)外命名此類(lèi)膳食為“健康膳食”。