中醫(yī)飲食療法是在中醫(yī)理論的指導下，應用食物來防病治病 ，促進機體康復的一種療法，簡稱食療。中醫(yī)飲食療法與中藥、按摩、針灸、氣功等療法一樣，都是中醫(yī)學的組成部分。古代醫(yī)家十分推崇飲食療法。如的孫思邈在《千金要方·食治》中所說：“食能驅邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血”。“藥性剛烈，猶如御兵”，“若能用食平疴，適性遣疾，可謂良工”。又如宋代陳直在《養(yǎng)老奉親信書》中言：“是以善治病者，不如善慎疾;善治藥者，不如善治食”。究其原因在于飲食“貴不傷其臟腑也”。

　　飲食療法的優(yōu)點是取材方便，寓治療于日常飯食之間，無毒副作用，容易為病人接受。在臨床上，食療與藥療配合使用，食卵藥威，藥助食性，相輔相成，相得益彰。

　　2..1.1天人相應整體觀

　　自然界的氣候變化對人體產(chǎn)生一定的影響，所以飲食應順應四時的變化，否則易患疾病。如春天是陽氣升發(fā)，萬物復蘇的季節(jié)，易養(yǎng)肝。飲食要增酸減甘，宜食一些辛散之品以振奮身體的陽氣。夏天炎熱，宜食苦寒清熱之品。三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物。秋季氣候干燥，宜食干潤之品。冬季氣候寒冷，又逢身體修養(yǎng)生機之時。宜予溫補之品。同時地域不同，飲食也有差別。

　　2.1.2人體自身整體觀

　　中醫(yī)治療以五臟為中心，通過經(jīng)絡的作用而實現(xiàn)。它體現(xiàn)在臟腑與臟腑，臟腑與形體各組織之間的生理、病理各個方面。如心開竅于舌，其華在面;肺開竅于鼻，其華在毛;脾開竅于口，其華在唇;肝開竅于目，其華在爪;腎開竅于耳和二陰，其華在發(fā)。臟腑的功能失常，可以通過經(jīng)絡反映于體表;而體表組織器官有病，也可通過經(jīng)絡影響到臟腑。

　　2.2平衡陰陽

　　身體失健患有疾病乃陰陽失調所致。因此食療應以調整陰陽平衡為指導思想。《素問.骨空論》說：“調其陰陽，不足則補，有余則瀉。”補即補虛，益氣、養(yǎng)血、滋陰、助陽、添精、補髓、生津等皆屬補虛;瀉即瀉實，解表、怯寒、清熱、燥濕、利水、瀉下、驅風、行氣等則屬于瀉實。無論補益還是瀉實，也即調整機體的陰陽平衡，以維持或達到“陰平陽秘”的正常生理狀態(tài)，從而保證身體健康。另外，在食物搭配和飲食調劑制備上，中醫(yī)也十分注重調和陰陽，使膳食無偏寒、偏熱之弊病。

　　中醫(yī)調整陰陽以維持機體平衡的機制，在現(xiàn)代研究中涉及到調節(jié)機體的免疫功能;調節(jié)機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定;調節(jié)蛋白質、脂肪、糖類的物質代謝三方面。

　　2.3辨證施膳

　　辨證論治是中醫(yī)治療的核心理論之一。藥膳食療用于防治疾病，**首先辨證，因證施膳。同時，在辨證的過程中，要重視體質的差異，強調因人、因時、因地制宜地辨證，還要注重扶正怯邪，分清標本緩急，來制定施膳的方案和治法。

　　2.4藥食同源

　　藥食皆屬于天然之物，具有同一的形、色、氣、味、質等特性，因而兩則者在性能上有相通之處。食物也具有類似藥物的四氣五味，升降浮沉，歸經(jīng)，功效等屬性。設計食療產(chǎn)品時，應以食物為主，也可添加少量的藥物，但要注意選用無毒、偏性小、作用和緩的藥物，即藥食同源的天然藥品為宜，如大棗、山藥、枸杞子、玉竹、黃精、麥門冬、冬、薏苡仁等。